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今年2月以来，江苏省扬州市市场监管局围绕食品安全重点领域、重点环节、重点主体，组织实施“守底线、查隐患、保安全”专项行动，深入查摆风险隐患、积极整改突出问题、扎实建设长效机制。经过一个多月的细致排查，专项行动取得积极成效，共发现食品安全风险隐患800多条，归纳出有代表性、有共性、有区域性风险的安全隐患191条。

食品生产环节主要针对食品生产领域市场占有率高、销售覆盖面广的企业、消费量大的重点品种和生产加工小作坊开展隐患排查。全市已检查食品生产企业291家，排查整改问题329个;检查生产小作坊39家，排查整改问题35个。进一步推进食品生产加工小作坊整治提优建设，明确食品生产薄弱环节的防控重点及应对措施，强化监管保障。

食品流通环节聚焦连锁食品销售企业总部(总店)、农(集)贸市场销售的水产品、食品小摊贩、小食杂店等重点领域开展风险隐患排查，共检查市场主体233家，排查整改问题162个。在全市推进肉菜粮追溯体系建设，已完成“1(批发市场)+3(屠宰场)+61(农贸市场)”肉菜流通主体追溯体系试点建设，实现追溯链条互通。

餐饮监管环节重点围绕连锁餐饮企业门店、网络平台提供者、入网商家及线下门店、校园食堂和供餐单位、农村集体聚餐等领域开展风险隐患排查。扬州市市场监管局以专项行动为契机，开展春季学校食品专项检查，对全市630余家学校食堂进行全覆盖检查，排查整改问题262个。严厉打击网络餐饮服务无证入网、超范围经营、证照公示不全、加工制作环境脏乱差等违法违规行为，全市已检查市场主体199家，排查整改问题89个，下达责令改正通知书4份，监督意见书7份，对6家经营主体立案调查。进一步强化食品经营单位人员的法规意识，筑牢思想防线，切实承担社会责任，严格依法依规经营。

其他类食品领域包括特殊食品、乳制品、冷链食品和白酒等类别。蛋糕店整治专项行动共检查经营户27家，发现问题隐患13条，4家经营户因添加非食品原料被立案调查。组织特殊食品体系检查和专项检查，特别是检查特殊食品与普通食品或者药品混放销售、虚假宣传、坑老欺老等违法行为，已检查经营户163家，排查整改问题27个。扬州市市场监管局领导多次带队检查冷链监管仓，共出动检查人员300余人，监督检查进口冷链食品生产经营者、集中交易市场开办者、第三方冷库经营者等1000余次，发现隐患50余条。从供应链管理、商品陈列、消费提示、广告宣传、网上经营等多方面予以指导，促进特殊食品经营者落实食品安全主体责任，确保特殊食品消费安全。

目前，扬州市市场监管局立足严的总基调，不断查摆问题隐患，看准重点领域、抓住重点行业、整治重点问题，通过逐项整改、逐个销号，推动建立长效机制，全力解决食品安全风险隐患，坚决守住食品安全底线，营造良好的食品安全环境。

关键词： 追溯链条 连锁食品销售 行动成效 供餐单位