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为有效防范食品安全风险，结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，湖北省荆州市市场监管局针对酱腌菜生产领域存在的突出问题，采取有力举措，在全市集中开展了酱腌菜生产企业专项整治，取得了明显成效。

查隐患，建台账，强化食品安全主体责任。针对酱腌菜添加剂超标等问题，辖区监管部门督促酱腌菜生产企业对照食品安全主体责任清单，认真开展自查自纠，在企业自查的基础上，深入企业开展了一次全面检查，建立工作台账，要求企业认真落实主体责任，自觉做好问题整改，切实消除安全隐患，通过自查，全市有6家酱腌菜生产企业主动申请停产整改。

抓质量，提能力，切实规范防范食品安全风险。将专项整治作为酱腌菜生产企业提档升级的重要抓手，从人员素质、原料管控、生产条件、生产过程、出厂检验全方位整改提升。充分发挥调味品行业协会沟通、协调及监督职能，进一步强化企业主体责任，针对隐患排查出的问题，坚持以整改促提升，以规范促发展的目标。召开酱腌菜企业专项培训，帮扶指导13家企业投入资金对生产车间进行改造，优化生产布局，强化原料把关和出厂检验，夯实质量安全基础。

强监管，严惩治，坚决打击食品安全违法行为。加大执法力度，对在专项整治中不认真落实企业主体责任，拒不开展问题整改的，从严从重查处。市局组成3个暗访检查组，深入各县市开展检查，对抽检不合格和暗访发现的问题，进行跟踪督办，推动整改落实，已对3家企业原料未履行进货查验、食品原料未进行检验、虚假标注生产日期的案源线索进行了移交，确保违法行为得到及时、有效查处，进一步督促企业合法合规生产经营。

关键词： 湖北荆州 酱腌菜专项整治 食品安全风险 湖北省荆州市市场监管局