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近日，在浙江省台州市温岭市新河镇市民大道菜市场老福头烤卤摊前，一块崭新的屏幕吸引了消费者驻足。通过屏幕，消费者不仅可以看到经营负责人、联系方式、从业人员健康证等信息，还能实时观看其加工场所新河当圆肉制品小作坊内投料、加工、添加剂使用等关键过程，扫码查看原料等食品相关信息。这是温岭市市场监管局新河分局在经过一个多月指导后的成果。

据了解，3月份以来，温岭市市场监管局以“卤肉一件事”集成改革为契机，将辖区7家农贸市场的18家经营户纳入试点改造，指导上线“卤肉安全集成应用”，目前，已有3家经营户正式上线。其中，新河当圆肉制品小作坊是该市第一家登记为小作坊的卤肉加工点，也是台州市首家上线“卤肉安全集成应用”的小作坊。

“由于农贸市场内不允许存在明火，卤肉必须在市场外完成加工后再到市场里售卖。但售卖和加工两个场所的割裂让消费者对卤肉安全存疑，所以我们要求同一家卤肉经营户的售卖点和加工点分别上线‘卤肉安全集成应用’，在线上将两个点连接起来，利于监督经营户落实好主体责任。”温岭市市场监管局新河分局副局长童玲介绍。

“我们上线‘卤肉安全集成应用’后，可以通过手机上传人员、供货商、原料、进货、生产、销售管理等信息，相较以往更方便清晰，通过视频对加工场所进行实时动态展示，实现加工制作和销售过程透明化，消费者看着也更放心。”老福头烤卤摊经营户陈苏说。

在监管层面，监管人员可通过“卤肉安全集成应用”对摊位进行实时动态监控，实现卤肉全链条数字化智慧化监管，有效解决了先前卤肉摊位加工场所卫生环境差、原料来源不明、添加剂使用不规范、从业人员素质不高等管理难点。

温岭市市场监管局相关负责人表示，除了上线“卤肉安全集成应用”，今年相关农贸市场快检室也升级至2.0版本，配备具有各类激素、抗生素、防腐剂等综合检测能力的检测设备，满足卤肉食品快检需求，确保卤肉质量安全，让消费者放心消费。

(夏弦)

关键词： 卤肉全链条数字化 智慧化监管 浙江温岭 卤肉安全集成应用