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为守护广大师生“舌尖上的安全”，8月30日，湖北省武汉市市场监管局联合公安、卫健委等部门推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展学校食堂及校园周边食品经营单位食品安全专项检查行动。

执法人员前往武汉市洪山区实验幼儿园、老乡鸡(未来城店)、偏爱烘焙房等地进行执法检查，重点对食品生产经营单位的资质公示、环境卫生、从业人员健康证管理、餐饮具清洗消毒、设施设备保洁及维护、食品安全各项制度的建立及落实等情况进行检查，严防严控校园食品安全风险。

在武汉市洪山区实验幼儿园大厅，“互联网+明厨亮灶”显示屏实时显示，电子屏幕分区显示着餐食从清洗到加工再到分餐的全部流程。据该幼儿园相关负责人介绍，依托“互联网+明厨亮灶”，可以对不合规范的操作及时抓拍并提示处理。对于冰箱、冷冻库、冷藏库等需精确控温的区域，该幼儿园采用物联网传感技术进行监控，全天候监测采集数据，一旦出现异常情况，能及时发出警报，提醒食品安全员进行处理。检查中，执法人员发现面点间冰箱存在温度显示不清晰的问题，责令幼儿园在开学前完成设备维护。

在偏爱烘焙坊，经过风淋间洁净的执法人员打开冷柜，检查烘焙原料是否按照规定“封膜加盖、密封保存”。记者看到，烘焙原料有序排列在冰箱内部，分类储存在透明盒内并加盖保存。盒体上贴有白色标签，上面注明了产品名、加工日期、保质期、责任人等相关信息。执法人员表示，对食品原料进行盒装化、标签化管理能避免交叉污染、食品过期变质等问题。执法人员随机抽查了烘焙坊的奶油、奶酪、面粉等原材料，抽取检测的5个项目全部合格。

考虑到老乡鸡(未来城店)店顾客众多，人员流动性大，执法人员重点关注了店内餐具清洗消毒情况。在该店内，顾客使用后的碗筷会被收入餐具回收区，清倒食物残渣，进行初步除渣处理。除渣后的餐具将进入洗碗机，完成清洗后进入消毒柜进行杀菌，餐具在85℃的消毒柜中待满1小时才能再次“面世”，供消费者使用。经检查，老乡鸡(未来城店)餐具消毒符合相关标准。

今年以来，武汉市市场监管部门共检查学校食堂、校外供餐单位8203户次，排查并督促整改食品安全问题306个，不断深入推进校园食品安全守护行动。

关键词： 校园食品安全风险 湖北武汉 校园周边食品安全 食品安全问题