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大同市场监管所开展腌制菜专项检查。一是抓好源头，重点检查。央视“315”晚会曝光了“土坑酸菜”问题，为有效保障酸菜等腌制菜生产加工过程的食品安全，从源头抓质量，迅速对2家加工腌制菜小作坊开展现场检查。重点检查了生产环境卫生、原料采购验收、生产加工工艺流程、设备设施、贮存、包装等生产的关键环节控制，进销存台账、食品添加剂等制度的落实情况，坚决打击使用土坑发酵腌制酸菜、咸菜的违法行为。二是严格执法，强化抽检。针对检查发现的8处食品隐患问题，执法人员现场开具文书责令其停业整改，同时委托第三方检测机构对现场库存两批次酸菜和萝卜干成品进行抽检，检测项目覆盖亚硝酸盐、铅、防腐剂、甜蜜素、大肠菌群等，后续将根据检测结果做进一步处理。三是宣贯法规.自查自纠。向经营者宣贯相关法律法规，督促其树立食品安全法律观念和主体责任意识，开展自查自纠，保障产品质量，确保食品安全。

关键词： 开展腌制菜 专项检查 食品安全 产品质量