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薄饼是厦门传统小吃，清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，春暖花开，吃薄饼正当时，近日，翔安区市场监管局开展薄饼专项检查，确保市民买得放心、吃得安心……

第一站，执法人员来到马巷中心农贸市场，对薄饼皮制作摊贩开展检查工作。薄饼皮配料、工艺都较为简单，主要由高筋面粉、盐、水搅拌均匀后摊于电饼铛上加热成型即可。由于制作过程师傅需用双手感受饼皮薄厚及成型情况，佩戴手套不便于操作，执法人员提醒师傅在“拭”薄饼皮前要做好消毒清洁工作，时刻保持双手洁净，且手部有伤时禁止进行相关操作。

接下来，执法人员对辖区位于滨安花园和马巷街的薄饼经营户开展检查工作，重点检查相关原料的进货查验工作是否落实到位、操作环境卫生情况、人员操作规范情况。现场检查的几家经营店环境卫生相对较好，人员均佩戴口罩、手套进行卷饼工作。其中一经营户存在垃圾桶未加盖、调味品分装后未加盖，裸露放置的问题，执法人员提醒经营户操作间内油烟、蒸汽较多，调味品长期裸露在空气中易受潮变质，经营户当即进行整改。

薄饼主要用薄饼皮将油饭(糯米、香菇、三层肉、虾米)和薄饼菜(大头菜、蒜苗、胡萝卜、芹菜、葱、豆干、三层肉等)一起卷起来，“内涵”颇丰。执法人员提醒经营者，务必要采购具有合法来源且质量合格的食材，并注意要在食材、调味品的有效期内使用，从源头上确保薄饼“卷的安全”。(通讯员：林雅梅)

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清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间(1522——1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一(那时，金门属于同安县管辖)。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。

关键词： 市场监管 专项检查 进行整改 操作规范