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北京冬奥圆满闭幕，中国交出完美答卷，向世界呈现了一届简约、安全、精彩的冬奥盛会。北京市石景山区市场监管局创新监管模式，为北京冬奥会顺利举办作出应有贡献。

冬奥服务保障期间，北京市石景山区市场监管局食品安全保障人员创新应用“三全”管理法。一是全过程监管，保障人员巧用阳光餐饮视频监控、赛事综合保障平台等智慧监管模式，实时查看食品加工操作全过程、共享餐饮服务数据，切实提升服务保障效能。二是全方位把控，保障人员加强对每个餐饮服务场所、每个点位、每台设备设施的严格把控，坚持做好每日工作日志，对检查中发现的问题进行汇总，制作并发放措施清单、工作提示，督促餐饮单位立即整改到位。三是全岗位参与，保障人员不断向酒店工作人员宣传、讲解食品安全法律法规、操作规范，增强了餐饮单位管理人员、各岗位食品操作人员的食品安全意识，引导从业人员在食品安全关键环节形成良好操作习惯，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，不断提升餐饮服务品质。

石景山区市场监管局以冬奥服务保障为契机，在工作中不断提升食品安全监管与技术保障水平，优化监管方式，为下一步有力保障冬残奥会食品安全监管奠定了坚实基础。

关键词： 食品安全 提升餐饮 服务品质 冬奥食品