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12月11日，为保证学校师生饮食安全，吉林省敦化市市场监督管理局联合敦化市教育局，对辖区内2家集体用餐配送单位的所有从业人员进行了食品安全及餐饮环节疫情防控知识培训。

培训中，市场监管人员在普及食品安全操作和疫情防控知识的同时，告诫各集体用餐配送单位要根据自身加工能力适量承接配餐工作，避免盲目扩大供餐量，合理安排食品加工制作、运输时间，食品制作完成后，在10-60℃条件下存放不得超过2小时。做好进货查验，落实索证索票制度，保证各项原料来源可追溯，安全有保证。谨慎选择食品原料，严禁采购进口冷链食品，不得使用四季豆、发芽土豆、长时间浸泡的木耳等高风险食品，不得向学生供应生食凉菜。进一步做好餐饮具、盛装直接入口食品容器、运输车辆及保温箱等的清洁消毒，防止发生交叉污染。除此之外，还要严格做好员工健康管理，工作时全面佩戴口罩，着干净的工作服、工作帽，做好手部清洗消毒，每日上岗前进行员工晨检，有发热、咳嗽等症状的员工不得带病上岗。加强场所环境的清洁，勤消毒，勤通风，保持操作区域干净卫生。

培训结束后，现场向参加培训的人员解答疑问，进一步巩固培训重点内容，夯实培训成果。 敦化市市场监督管理局将联合教育局，对辖区内集体用餐配送单位不定期开展检查，检验各单位食品安全及疫情防控知识的学习、落实情况，切实保障师生饮食安全。(武传波记者李洪涛)

关键词： 单位 食品安全 知识 保障师生饮食安全